Tortillas mit Linsen-Bulgur-Salat

Tortillas mit Linsen-Bulgur-Salat

Zutaten:

250 g rote Linsen

150 g Bulgur

1 Stange Lauch

1 Paprikaschote gelb

1 große Zwiebel

3 Tomaten

1 Bund Petersilie

4 EL Avjar

3 EL Tomatenmark

50 ml Olivenöl

3 EL Zitronensaft

1 TL Sambal Olek

1 EL Salz

1 EL Kreuzkümmel

Pfeffer

1 TL Brühenpulver

ca. 5 Tortillas

Die Linsen in 750 ml ungesalzenem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiter köcheln lassen. Den Bulgur hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln bis das Wasser versiedet ist.

Lauch putzen, halbieren und in Streifen schneiden, Paprika und Zwiebeln putzen und fein Würfeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Tomaten putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Pfanne geben und mit ein wenig Öl leicht andünsten. Die Linsen und Bulgur Mischung dazugeben.

In einer Schüssel Öl mit Avjar, Tomatenmark, Sambal Olek, Gewürzen und dem Zitronensaft verrühren, dann die noch warme Linsen-Bulgur-Mischung dazugeben und unterrühren.

Auf Tortillas verteilen und rollen, ganz nach Geschmack kann das ganze auch wie eine türkische Pizza behandelt werden. :-) 

Also ruhig noch Salat dazu packen und eine leckere Sauce machen.