Tortillas mit Linsen-Bulgur-Salat

Tortillas mit Linsen-Bulgur-Salat

Zutaten:

250 g rote Linsen

150 g Bulgur

1 Stange Lauch

1 Paprikaschote gelb

1 große Zwiebel

3 Tomaten

1 Bund Petersilie

4 EL Avjar

3 EL Tomatenmark

50 ml Olivenöl

3 EL Zitronensaft

1 TL Sambal Olek

1 EL Salz

1 EL Kreuzkümmel

Pfeffer

1 TL Brühenpulver

ca. 5 Tortillas

Die Linsen in 750 ml ungesalzenem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiter köcheln lassen. Den Bulgur hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln bis das Wasser versiedet ist.

Lauch putzen, halbieren und in Streifen schneiden, Paprika und Zwiebeln putzen und fein Würfeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Tomaten putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Pfanne geben und mit ein wenig Öl leicht andünsten. Die Linsen und Bulgur Mischung dazugeben.

In einer Schüssel Öl mit Avjar, Tomatenmark, Sambal Olek, Gewürzen und dem Zitronensaft verrühren, dann die noch warme Linsen-Bulgur-Mischung dazugeben und unterrühren.

Auf Tortillas verteilen und rollen, ganz nach Geschmack kann das ganze auch wie eine türkische Pizza behandelt werden. :-) 

Also ruhig noch Salat dazu packen und eine leckere Sauce machen.  

Ungrüner Smoothie - 1 -

Thema Smoothie, furchtbares Thema  

n“-Emotic Ich bin da relativ einfallslos. Ich vertrage das meiste Obst nicht und es wurde eine Allergie gegen Latexfrüchtler bei mir festgestellt, nachdem mich eine Avocado fast getötet hätte! O_O 
(So schlimm war es nicht, aber mein Gesicht sah ziemlich lustig aus und ich sag euch, aus geschwollenen Augen was zu sehen ist schwer!)

Grüne Smoothies mag ich nicht, nur wegen der Optik, aber ich taste mich da in letzter Zeit ran!
Für alle Unkreativen die auch keine grünen Smoothies mögen, hier meine Zusammenstellung von heute morgen!

'Ei'schnee mit Erdbeeren

Kleiner nächtlicher Nachtisch... :D
Einfach den "Eischnee" aus Kichererbsenwasser mit pürierten Erdbeeren vermischen. Schmeckt erstaunlich lecker. :)

Gnocchi-Auflauf mit Tomate

Gnocchi-Auflauf mit Tomate

Leider kein schönes Foto, dafür ein super Geschmack :)
Simpel und in ca. 45 Minuten fertig.

Zutaten:

500 g Gnocchi
200 ml ungesüßte Sojasahne
1 Pck passierte Tomaten
4 Tomaten

250 gramm Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Kräuter der Provence

Salz und Pfeffer
Rotwein
Käseersatz nach Wahl :-)
Öl

Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in einem EL Öl in einem Topf glasig anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzugeben. ToGnocchi-Auflauf mit Tomatematen waschen und in Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben, mit Rotwein ablöschen. Passierte Tomaten zugeben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortellini in eine gefettete Auflaufform geben, bei selbstgemachten wie gekauften ist vorab kein kochen notwendig. :-)
Tomatensauce darüber geben und euren Käseersatz. Bei mir war es eine Mischung aus Pizzaschmelz und Cashewkäse.
Das ganze für 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Dadurch das der Auflauf relativ flüssig ist schmilzt der Pizzaschmelz zusammen mit dem Cashewkäse wunderschön, kam meiner Meinung nach optisch sehr an echten Käse ran.

Risotto mit Mangold und Pilzen

Risotto
mit Mangold und Pilzen

Ihr benötigt:

5 EL Margarine

1 Stange Lauch

200 gr Mangold

200 gr Pilze

2 EL TK-Kräutermischung

Etwas Öl

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 gr Reis

100 ml Weißwein

1 Liter Gemüsebrühe

Lauch, Mangold und Pilze putzen, alles in Scheiben schneiden. 3 EL Margarine in einer Pfanne mit hohen Rand erhitzen und das Gemüse darin bei niedriger Hitze langsam weich garen, dann 2 EL Margarine dazu geben und die Tiefkühlkräuter mit in die Pfanne geben. Alles zusammen erhitzen bis die Margarine geschmolzen ist.

Buttergemüse aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie bedeckt zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und in etwas Öl etwas anbräunen, dann den Reis mit in die Pfanne geben und gemeinsam mit den Zwiebeln kurz braten. Mit Weißwein ablöschen, wenn dieser verdampft ist wird nach und nach ca. 800 ml der Gemüsebrühe dazu gegeben. Immer wenn die Brühe verdampft ist, etwas nach schütten. Hierbei wird die ganze Zeit gerührt, bitte nicht lang aufhören. :-)

Nachdem wir ca. 800 ml der Gemüsebrühe zum Reis gegeben haben, nehmen wir unser vor gegartes Gemüse und geben es mit in die Pfanne. Die restlichen 200 ml Gemüsebrühe wie gehabt einrühren.

Das Risotto ist fertig wenn es weich und die Konsistenz 'schlotzig' ist.

Möhren-Kokos-Suppe

Möhren-Kokos-Suppe

Ich liebe Cremesuppen, am liebsten mit Möhren! Ob mit Chili oder Curry oder anders gewürzt ist hier vollkommen egal!

Ihr benötigt:
500 g Möhren

200 g Süßkartoffeln

2 mittlere Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Dose oder 400 ml Kokosmilch

¾ Liter Gemüsebrühe

Öl

Salz und Pfeffer

Cucurma

Chiliflocken

Zitrone

Zucker

Wer mag gerne etwas Ingwer

Möhren, Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch grob Hacken und in Öl anbraten bis alles etwas Farbe bekommt, dann mit Gemüsebrühe auffüllen und kochen lassen bis alles weich ist. Das ganze dann mit dem Mixer oder den Passierstab solange zerkleinern bis keine Stückchen mehr darin sind. Zurück in den Topf geben und auf kleiner Flamme aufkochen und die Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Chiliflocken würzen. Mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Wer möchte kann beim Kochen auch noch etwas Ingwer hinzugeben. Ich mag den Eigengeschmack leider nicht. :)

Kartoffel-'Hack'-Auflauf

Kartoffel-'Hack'-Auflauf

Ich hatte zu Omni Zeiten mal ein Gericht gefunden indem ein Fleischkäse mit Kartoffelmasse überbacken wurde, dies fand ich so abstrus und unlecker, dass ich mich einfach entschied das ganze abzuwandeln, denn eine Kartoffel-Käse-Kruste hörte sich einfach zu gut an. Das ganze habe ich damals durch Bolognese-Ragout ersetzt und nun das ganze einmal veganisiert. 

1 Pck Sojagranulat (ich spreche hier von der Größe wie man sie von Alnatura bekommt)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

½ Pck passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum

Olivenöl

500 gr grob geriebene Kartoffeln oder Kartoffelstifte

Käseersatz eurer Wahl
auf dem Foto mit selbstgemachtem Cashewkäse von den Umsteigern. ;)


Sojagranulat in Gemüsebrühe einweichen und ausdrücken.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Olivenöl langsam andünsten und das Sojagranulat und Tomatenmark dazugeben, alles zusammen scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen, passierte Tomaten und Ketchup zugeben, mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken und einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln reiben und mit dem Käseersatz vermischen. Wer Cashewkäse selber machen möchte sollte das auch jetzt tun. ;)
Kartoffeln und Käse mischen.

Hackfleischmasse in eine mit Öl ausgeriebene Auflaufform geben, Kartoffelmasse darüber geben und bei 180 Grad bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen, allerdings mindestens 30 Minuten, da sonst die Kartoffeln nicht durch sind.