Möhren-Kokos-Suppe

Möhren-Kokos-Suppe

Ich liebe Cremesuppen, am liebsten mit Möhren! Ob mit Chili oder Curry oder anders gewürzt ist hier vollkommen egal!

Ihr benötigt:
500 g Möhren

200 g Süßkartoffeln

2 mittlere Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Dose oder 400 ml Kokosmilch

¾ Liter Gemüsebrühe

Öl

Salz und Pfeffer

Cucurma

Chiliflocken

Zitrone

Zucker

Wer mag gerne etwas Ingwer

Möhren, Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch grob Hacken und in Öl anbraten bis alles etwas Farbe bekommt, dann mit Gemüsebrühe auffüllen und kochen lassen bis alles weich ist. Das ganze dann mit dem Mixer oder den Passierstab solange zerkleinern bis keine Stückchen mehr darin sind. Zurück in den Topf geben und auf kleiner Flamme aufkochen und die Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Chiliflocken würzen. Mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Wer möchte kann beim Kochen auch noch etwas Ingwer hinzugeben. Ich mag den Eigengeschmack leider nicht. :)